将牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水，用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2~3小时即可。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。

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• 2022-09-20

石榴花。西安市的市花是石榴花。石榴花开花的时候枝头火红。1986年8月13日，西安市九届人大常委会第27次会议决定国槐为西安市市树、石榴花为西安市市花。石榴花，落叶灌木或小乔木石榴的花；为石榴属植物，石榴树干灰褐色，有片状剥落，嫩枝黄绿光滑，常呈四棱形，枝端多为刺状，无顶芽。

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• 2022-09-20

在中国冷兵器的古代，为了加强城门的防御能力，许多城市设有二道以上的城门，形成“瓮城”，城墙每隔一定的距离就突出矩形墩台，以利防守者从侧面攻击来袭敌人，这种墩台称为敌台的城防设施，俗称为“马面”。

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• 2022-09-20

需要。用热水烫一下不但可以去除蘑菇中的杂质和灰尘，还可以减少烹饪的时间。注意，蘑菇焯水的时间不可以太长，一分钟左右即可，在焯完水后要把蘑菇中的水分沥干，然后再炒。

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• 2022-09-20

陶瓷、玻璃碗最安全，塑料材质需要使用碗底带有“5”字标记，PP（聚丙烯）材质，耐130摄氏度高温，透明度差，是唯一可以放进微波炉的塑料盒，清洁后可重复使用。

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• 2022-09-20

中筋面粉。油条做法用料：中筋面粉250克、盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克。面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆中，加入食用油和适量清水。揉成光滑的面团放入盆，蒙上保鲜膜醒发一晚。醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片。

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• 2022-09-20

鸡蛋不新鲜。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用，横放时蛋黄上浮，变成贴黄蛋或靠黄蛋。鸡蛋蛋壳大头的部分有气室，掌管蛋的呼吸，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。

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• 2022-09-20

夏天气温高，电线受热膨胀，所以会松一些；冬季气温低，电线由于受冷而收缩，所以会绷得紧一些，由物质热胀冷缩的特性决定。物体受热后都会出现不同程度的膨胀现象，也会在受冷时出现缩小现象。物质是由原子组成的，原子在时刻不停地运动，运动的速度会随温度改变，即物体热胀冷缩的根本原因。

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• 2022-09-20

不需要。焯水后会把香菇里的氨基酸破坏掉，只需放在水里浸泡即可。香菇，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有８００多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。

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• 2022-09-20

要洗。虾皮是经过晒制后的海产品，在晾晒过程中会有沙尘残留，不浸泡冲洗，会导致不洁物质进入菜肴中，对美食体验和健康都不好，因此做虾皮之前先用凉水泡２０分钟，然后稍微冲洗，去除杂质后再进行烹饪。

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• 2022-09-20